不沾鍋具，是現代家庭中都會擁有的廚房利器之一，主要是它的不沾塗層、或是陶瓷材質設計，使用不沾鍋，能比非不沾鍋加入更少的食用油，並且不沾鍋更容易清洗，這使我們在烹調料理與清潔鍋具時，可以更加省時省力。
不沾鍋「開鍋」與「養鍋」
撇除鍋具外觀、功能性的設計，最為重要的是鍋具的「開鍋」，指剛買回家的不沾鍋具的初次保養，將不沾鍋表面的灰塵、雜質、異味洗去，並上油保養，實際開鍋步驟：
- 第一次使用不沾鍋具前，使用中性清潔劑將內外鍋清洗乾淨。
- 再來，於鍋中注入8分滿的水，並將水煮沸後倒掉，再將鍋身擦乾。
- 然後，使用餐巾紙沾少量的食用油，將鍋內完全擦拭後，使用小火加熱鍋身。
- 加熱鍋身不要超過1分鐘，關火後，使其自然冷卻。
再來是平時的「養鍋」，建議完整重複以上開鍋動作，因為鍋具為消耗性產品，不沾塗料可能因為使用方式的不同，效果會逐漸遞減，正確使用與清潔，可以延長不沾鍋具的使用壽命，養鍋的動作一個月一次即可。當然還有更進階的養鍋動作，未來會有更詳細的解說。
使用不沾鍋具注意事項
- 請勿空燒、乾煮，禁止高溫油炸使用，並保持鍋具乾燥，可有效維持鍋具之不沾效果。
- 使用不沾鍋盡量使用中火、中小火、小火料理，避免過度高溫破壞不沾塗層。
- 盡量使用非金屬製的廚具(木質、矽膠材質)，操作不沾鍋具，避免破壞不沾鍋的塗層。
- 請勿以鍋鏟敲擊鍋面，避免鍋面產生凹洞，影響不沾效果及破壞鍋具美觀。
- 請勿使用強酸或鹼性(如鹼粉類)之食物烹調，以免破壞鍋具表面不沾之效果。
- 清洗時請以布或海綿清洗鍋具，請勿以菜瓜布、鋼刷及強力去污粉清洗鍋具。
- 請勿放進自動洗碗機內清洗，以免導致鍋具配件損壞。
在此強調，一旦塗層被刮傷、破壞、過熱而溶解，不只會影響不沾效果，導致沾黏的情況，還會釋出有毒物質，影響食物安全。所在使用不沾鍋或是對不沾鍋進行清潔的時候，必須謹遵以上注意事項，才能讓不沾鍋持久、耐用。
補充一些冷知識，不沾鍋其實不適合烹煮像是螃蟹、蛤蜊這類堅硬外殼的食材，可能會刮傷、磨損塗層喔。